決してペペロンチーノを作っていないわけではないが最近日記には書いていなかった。 あまりにも日常的に作っている姓で特別書くことがなかったのだ。
さて今回日記を書こうという気にいたったのは昨日いつも使っているDE CECCOではなくてBuitoniを使ってみたことが発端だ。 DE CECCOはどちらかというと風味が強くオイルパスタにするとオイルと程よくマッチしているように感じられるのだが、 一方でBuitoniは風味よりも味が強く出ているようでオイルの風味が完全に負けてしまっていた。 もっと味の濃いソースを作れば別なんだろうけど個人的にペペロンチーノはDE CECCOのほうがいいな。 Buitoniはアラビアータにでもするか。
もっといいパスタ買えとか言うのは無しで。
安物オイルが切れたので以前から買うだけ買っておいたベルトーリのウンブリア地方産のエクストラオイルを使用。 こういう機会でもないと使わないのだがこれ去年の九月に買ったオイルだったな。
あれだ。 パスタはオイルだ。
放置プレイはよくありませんね。
オイルは安物ベルトーリだがちゃんとにんにくを加熱すれば風味はでる模様。 オイル自体の風味は物足りないけどソースとしての出来は良し。 量をいつもより多めにしたせいかパスタとも良く絡む。
パスタはスパゲッティより細いソブラカペリーニを使用。 推奨ゆで時間が6分なのでソースの仕上げのタイミングがなかなか難しい。 できあがりの見た目はちょっとアレゲ。 ソースパスタに使うものではないな。
昨日の分。 というかむしろ今日の未明。
ペペロンチーノも久々に作ったよ。 作り方はめんどいのでもう省略。
東急百貨店で買った新兵器投入。
本日のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
その他の材料
調理器具
赤いなぁ。
買ってきた材料は使わないよ。
本日のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
その他の材料
調理器具
昨日と材料の違いはなし。ただしゆで汁の塩は気持ち多め。
毎日が台湾ラーメンでペペロンチーノさぼり気味。 ここで新たな材料を投入。
本日のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
その他の材料
調理器具
にんにくとオイルが新戦力。
Berillaは今日が最後なので何とか美味しいのを作りますよ。
本日のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
その他の材料
調理器具
にんにくの残りが微妙だったのでとりあえず残り全部の3かけら。 オリーブオイルもパスタの太さに対抗するため増量。
前回の反省点はソースの香りとパスタのゆで時間なのでそのあたりに注意して調理。
本日のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
その他の材料
調理器具
材料については前日と同じ。
